A la hora del almuerzo o de la cena, Parador de Guadalcanal presenta deliciosos platos para quienes disfrutan de la comida marina y buscan nuevas propuestas gastronómicas. Ubicado frente a la playa 2 de nuestra sede Chorrillos, arriba de San Telmo, el restaurante nos ofrece una vista al mar privilegiada que complementa la experiencia.
Entre sus recomendaciones destaca el ceviche de pejerrey crocante. El chef Omar Fernández nos explica que el plato es preparado con “una base de ají amarillo y leche de tigre”. Sobre el pejerrey se añade una chalaquita —mezcla de cebolla en cubos, tomate, ají limo, ají amarillo, limón y culantro— junto con camote glaseado, palta y choclo como guarnición.
Otra opción perfecta para los días calurosos es la leche de tigre. “Optamos por colocar trozos de camote glaseado y choclo dentro de la copa. Además, usamos Hondashi (caldo de pescado japonés) como base y culantro serrano, que aporta un sabor más intenso, junto con crema de rocoto”, detalla el chef.
Finalmente, el restaurante nos invita a probar su arroz con mariscos. “Preparamos una base con langostinos y verduras como zanahoria, ajo y cebolla blanca, y la perfumamos con coñac. Al servir, agregamos mejillones, langostinos y calamar para dar variedad. El plato se termina con zarza criolla y crocantes de pescado y calamar”, precisa. Estamos seguros de que a más de uno ya se le abrió el apetito.
EL DATO
Parador de Guadalcanal atiende los lunes de 12:00 m. a 5:00 p.m.; de martes a jueves de 12:00 m. a 10:30 p.m.; los viernes y sábados de 12:00 m. a 11:00 p.m.; y los domingos de 12:00 m. a 5:00 p.m.
